乳清蛋白含量可以采用什么检测方法？应如何提交申请材料？

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乳清蛋白含量可以采用什么检测方法？应如何提交申请材料？

发布日期：2021-12-23

答：对于乳清蛋白，在目前没有国家标准检测方法的情况下，可以采用计算法，也可以采用检测法。

（1）采用计算法的，应提交计算公式、计算过程及各原料中乳清蛋白含量折算系数的依据(各原料及配方产品的蛋白质含量检测应采用食品安全国家标准检测方法)；

（2）采用检测法的，应提交检测方法文本及方法学研究与验证材料，同时提交乳清蛋白含量的理论核算过程。

对于1段产品，原则上要求同时采用检测法和计算法进行乳清蛋白含量的确认。