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保健食品通用卫生要求
发布日期：2005-07-27
保健食品通用卫生要求
（卫法监发[1996]38号）
-------------------------------------------------------------------------------
1996年12月28日 9:12:52
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求：
1 技术要求
1.1 原料要求 原料质量应符合有关标准要求
1.2感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1.3卫生要求
1.3.1理化指标（见表1）
表１
饮 液
固体饮液
胶 囊
铅 (以Pb计)
≤ 0.5
≤ 0.5(≤2.0)
≤ 1.5(≤2.0)
砷 (以As计)
≤ 0.3
≤ 0.3(≤1.0)
≤ 1.0
汞 (以Hg计)
-
-（≤0.3）
- (≤0.3)
食物添加剂 按 GB2760-86执行
其他污染物 以原料或产品按有关食品卫生标准执行
* 1.括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
* 2.供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
表2 微生物指标
食品
种类
菌落总数
(Cf/g,ml)
大肠菌群
MPN(100g.ml)
霉菌
(cfu/g.ml)
酵母
(cfu/g.ml)
致 病 菌
液态食品
蛋白质含量
≥1.0%
≤ 1000
≤ 40
≤ 10
≤ 10
不得检出
蛋白质含量
＜1.0%
≤ 100
≤ 6
≤ 10
≤ 10
不得检出
固体或半固体食品
蛋白质含量
≥4.0%
≤ 30000
≤ 90
≤ 25
≤ 25
不得检出
蛋白质含量
＜4.0%
≤ 1000
≤ 40
≤ 25
≤ 25
不得检出
罐头食品 符合罐头食品商业无菌要求
1.4 保健功能要求
1.4.1产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。
2 标识要求：应符合《保健食品标识规定》的要求。
3 检验方法
3.1 理化卫生指标
按GB5009执行
3.2微生物指标
按GB4789执行
（卫法监发[1996]38号）
-------------------------------------------------------------------------------
1996年12月28日 9:12:52
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求：
1 技术要求
1.1 原料要求 原料质量应符合有关标准要求
1.2感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1.3卫生要求
1.3.1理化指标（见表1）
表１
饮 液
固体饮液
胶 囊
铅 (以Pb计)
≤ 0.5
≤ 0.5(≤2.0)
≤ 1.5(≤2.0)
砷 (以As计)
≤ 0.3
≤ 0.3(≤1.0)
≤ 1.0
汞 (以Hg计)
-
-（≤0.3）
- (≤0.3)
食物添加剂 按 GB2760-86执行
其他污染物 以原料或产品按有关食品卫生标准执行
* 1.括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
* 2.供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。
表2 微生物指标
食品
种类
菌落总数
(Cf/g,ml)
大肠菌群
MPN(100g.ml)
霉菌
(cfu/g.ml)
酵母
(cfu/g.ml)
致 病 菌
液态食品
蛋白质含量
≥1.0%
≤ 1000
≤ 40
≤ 10
≤ 10
不得检出
蛋白质含量
＜1.0%
≤ 100
≤ 6
≤ 10
≤ 10
不得检出
固体或半固体食品
蛋白质含量
≥4.0%
≤ 30000
≤ 90
≤ 25
≤ 25
不得检出
蛋白质含量
＜4.0%
≤ 1000
≤ 40
≤ 25
≤ 25
不得检出
罐头食品 符合罐头食品商业无菌要求
1.4 保健功能要求
1.4.1产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。
2 标识要求：应符合《保健食品标识规定》的要求。
3 检验方法
3.1 理化卫生指标
按GB5009执行
3.2微生物指标
按GB4789执行